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Poivre des Cimes
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Poivre des Cimes

Girofle et Cannelle
(Code: FP 012S50g)
EN RUPTURE
Sachet de 50 gr
Effet "faux-piquant"
Amertume proche du cédrat, goût acidulé
Disponible en sachets de 50 ou 100 gr
Sachet :
12,00 EUR
50
  1. #Origine#
    500km au nord de Hanoï, Région de Lai Chau, Vietnam
  2. #Goût#
    Le poivre des Cimes a une amertume proche de celle du cédrat, légère et délicate, un goût acidulé presque de bonbon à la clémentine, touche finale d'eucalyptus.
    Effet "faux-piquant" plus raisonnable que celui de la baie de Sanshô.
  3. #Accords parfaits#
    Le poivre des Cimes saura sublimer les poissons à la vapeur et les salades d'endives, un carpaccio de Saint-Jacques ou un magret de canard.
  4. #Idées#
    💡 A ajouter à l'assaisonnement de poires pochées au Jurançon
    💡 Truffes au chocolat
  5. #Bon à savoir#
    Le poivre des Cimes pousse à plus de 2000 mètres d'altitude, comme le poivre de Timut et il est récolté à la main par les autochtones.

    Il est aussi connu sous le nom de Mat-Khen.

    Il n'appartient pas à la famille des Piper nigrum comme le poivre noir de Tellichery, le poivre noir de Kampot ou le poivre noir de Malabar mais il est de l'espèce des rutacées.

    Il ne faut pas le confondre avec le Poivre sauvage de Madagascar - Voatsiperifery qui est aussi parfois surnommé "poivre des cimes".
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