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Baies de Sanshô
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Baies de Sanshô

Girofle et Cannelle
(Code: B 001S30g)
EN RUPTURE
Effet "faux-piquant"
Notes puissantes de citronnelle
Sachet :
9,00 EUR
30
Origine
Japon, Corée

Goût 
A découvrir absolument pour tous les épicuriens et les amateurs d'expériences culinaires insolites ! La baie de Sanshô possède des notes puissantes de citron, citronnelle, menthe et poivre qui en font toute sa caractéristique.
A utiliser avec parcimonie car la baie de Sanshô a un effet "faux-piquant" qui se traduit par une sensation d'anesthésie sur la langue.

Accords parfaits 
Dans la cuisine japonaise, la baie de Sanshô est indispensable avec l'anguille grillée.

Idées 
  • Magret de canard aux baies de Sanshô
  • Confiture de fraise 
Bon à savoir 
  • On l'appelle communément poivre ou baie, mais il s'agit en fait d'un agrume de la famille botanique des "Xanthoxylum pipentum".
  • Au Japon elle est aussi appelée "poivre de la montagne"
  • On retrouve sa trace dans un livre du 3ème siècle, le "Gishi Waii Den"
  • On la compare souvent au poivre citron - baies des Bataks, et au poivre de Timut.
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