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L'épicerie aujourd'hui

Baies de Sanshô

Girofle et Cannelle
(Code: B 001S30g)
EN RUPTURE
Effet "faux-piquant"
Notes puissantes de citronnelle
Sachet :
9,00 EUR
30


  1. #Goût# 
    A découvrir absolument pour tous les épicuriens et les amateurs d'expériences culinaires insolites !
    La baie de Sanshô possède des notes puissantes de citron, citronnelle, menthe et poivre qui en font toute sa caractéristique.
    A utiliser avec parcimonie car la baie de Sanshô a un effet "faux-piquant" qui se traduit par une sensation d'anesthésie sur la langue.
  2. #Origine#
    Japon, Corée
  3. #Accords parfaits# 
    Dans la cuisine japonaise, la baie de Sanshô est indispensable avec l'anguille grillée.
  4. #Idées #
    Magret de canard aux baies de Sanshô
    Confiture de fraise 
  5. #Bon à savoir# 
    On l'appelle communément poivre ou baie, mais il s'agit en fait d'un agrume de la famille botanique des "Xanthoxylum pipentum".
    Au Japon elle est aussi appelée "poivre de la montagne"
    On retrouve sa trace dans un livre du 3ème siècle, le "Gishi Waii Den"
    On la compare souvent au poivre citron - baies des Bataks, et au poivre de Timut.
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