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Poivre sauvage de Madagascar - Voatsiperifery

(Code: PNNE 002S50g)
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Voatsiperifery, Le vrai Poivre à queue sauvage de Madagascar



De son nom scientifique Piper borbonense, le poivre Voatsiperifery est un poivre exceptionnel originaire des forêts de Madagascar. Il ressemble beaucoup au poivre à queue ou poivre cubèbe, les baies, grains de poivre Voatsiperifery sont plus petits et les queues plus longues. Les baies poussent sur des lianes au sommet de grands arbres ce qui lui vaut le nom de poivre des cimes.
Ce poivre est extrêmement aromatique, mais également très fin. Moyennement piquant il présente une complexité d’arômes, fruité, boisé, herbal, qui lui donne un côté rafraîchissant. Il se présente noir, rouge ou blanc : Le poivre noir est une baie presque arrivée à maturité, le rouge est bien maturé et est moins puissant offrant plus de nuances dans les saveurs. Le poivre blanc provient de la baie rouge débarrassé du péricarpe. Il est plus fin et délicat.
Ce poivre sauvage s’utilise aussi bien dans des plats salés que sucrés. Il relèvera vos plats avec un parfum subtil.

Le Voatsiperifery est un poivre utilisé par de nombreux chefs étoilés pour ces qualités ! Essayez-le aussi !
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