Err

L'épicerie aujourd'hui

Poivre sauvage de Madagascar - Voatsiperifery

Girofle et Cannelle
(Code: PNNE 002S50g)
En Stock
(21 Article(s) en stock)


Sachet :
9,00 EUR
50
Origine :
Forêts de Madagascar


Goût :
Moyennement piquant il présente une complexité d'arômes, fruités, boisés et d'herbes qui apportent un côté rafraîchissant et tonique.
A la fois extrêmement aromatique, très fin et doux comparé à un poivre noir classique, vous pourrez l'associer avec des viandes blanches, des poissons, des fruits de mer, des crustacés ou encore des légumes et même des desserts.


Accords parfaits :
Vous trouverez facilement des recettes appétissantes de saumon, agneau, porc, foie gras poêlé au Voatsiperifery.

Idées :
  • Il est recommandé de l'utiliser en fin de cuisson (ne pas trop le cuire) ou en assaisonnement final pour conserver sa palette de saveurs
  • Ce poivre sauvage s'utilise aussi bien dans le salé que dans le sucré, il relèvera tous vos plats avec un parfum subtil qui ravira vos papilles

Bon à savoir :
  • Les baies poussent sur des lianes au sommet de grands arbres, à parfois plus de 20 mètres de haut, c'est pourquoi certains le surnomment parfois "poivres des cîmes", à ne pas confondre avec le Poivre des Cîmes du Vietnam
  • Les grains du poivre Voatsiperifery sont très petits, brun à rougeâtre et ont une petite queue qui permet de les reconnaître facilement.
  • Anne-Sophie Pic, Chef aux trois étoiles vante souvent les qualités du Poivre de Madagascar, d'autres chefs étoilés et MOF comme Yannick Franck de La Réserve de Beaulieu ou Philippe Jouannes du Fairmount à Monaco l'utilisent régulièrement.

Variétés :
Le Voatsiperifery est un poivre exceptionnel qui rappelle le Poivre à Queue - Cubebe par son arrière goût frais.
Articles complémentaires