Ce condiment est obtenu à partir du moût de raisins blancs acétifié et affiné dans des tonneaux de Rouvre, de façon à ce qu’il prenne une couleur jaune-or.
La caractéristique la plus évidente de ce condiment est qu’il ne modifie pas la couleur des mets et offre des arômes et des saveurs fruités délicatement acides (remplace à merveille le vinaigre de vin).
Utilisation : apéritifs, salades, légumes crus ou cuits, sauces, poissons, viandes blanches, fromage à pâte molle, salade de fruits.
