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L'épicerie aujourd'hui

Poivre Rouge de Kampot

Girofle et Cannelle
(Code: PRNE 001S50g)
En Stock
(43 Article(s) en stock)
Belle puissance aromatique
Saveurs vanillées, notes de miel, caramel
Sachet :
9,00 EUR
50
Origine :
Province de Kampot et Kep, Cambodge

Goût :
Piquant très vif, aux notes fruitées, fleuries. Des saveurs chaudes d’agrumes confits, légèrement sucrées, voire vanillées, en fin de bouche.
Son caractère fruité vient du phénomène de récolte tardive.
Mieux vaut éviter de le cuire trop longtemps, au risque qu'il ne devienne amer.

Accords parfaits :
Le poivre rouge de Kampot saura accompagner les viandes fortes comme le gibier, les viandes grillées du magret à la pièce de boeuf.
Son parfum légèrement balsamique peut apporter une touche d'originalité aux desserts à base de fruits ou de chocolat.

Idées :
  • Les Cambodgiens utilisent le poivre rouge de Kampot sur de la viande en marinade avant de la faire revenir à la poêle.
  • Moulinez du poivre rouge de Kampot après la cuisson de vos fruits rôtis, ananas, figue, pêche ou poire pochée ... un délice.
  • Sur un simple fromage blanc, préférez une mouture grossière afin d'aller chercher toutes les saveurs du poivre !
Bon à savoir :
  • Le poivre rouge est récolté à maturité, d'où la couleur de son écorce.
  • Le terroir de Kampot est protégé par une IGP (Indication Géographique Protégée).
  • Les producteurs de poivre ont été aidés par le syndicat des producteurs français du Piment d'Espelette afin d'obtenir l'IGP auprès de de l'AFD (Agence Française du Développement).