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L'épicerie aujourd'hui

Poivre Blanc du Penja

Girofle et Cannelle
(Code: PBNE 003S50g)
En Stock
(48 Article(s) en stock)


Sachet :
8,00 EUR
50

Origine 
Ville de Penja, Cameroun

Goût 
Le poivre blanc de Penja est chaud, délicatement suave et très parfumé. Sa dominante animale est soulignée de notes musquées et de menthe poivrée. Long en bouche, son piquant est très léger, doux et raffiné. Il est moins piquant que le poivre noir du Penja. 

Accords parfaits 
Le poivre blanc de Penja s'associe facilement aux produits de la mer comme aux produits de la terre. A utiliser sans modération dans les veloutés de légumes, champignons et coquillages

Idées

  • Un poivre blanc est une baie de Piper Nigrum cueillie à maturité puis débarrassée de son péricarpe, la fine coquille qui enveloppe la graine.
  • Le poivre de Penja est récolté lorsqu'il est rouge et mis à fermenter dans des tonneaux remplis d'eau. Les enveloppes rouges des fruits se détachent et s'accumulent à la surface, emportées lors de l'ascension du gaz carbonique. En fin de fermentation, les fruits sans peau devenus blancs sont égouttés et mis à sécher.
  • Il possède les vertus médicinales des poivres issus du Piper Nigrum
  • On l'appelle également Poivre des Oiseaux