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L'épicerie aujourd'hui

Fleur de Sel de Camargue

Girofle et Cannelle
(Code: SN 008S100g)
En Stock



Sachet :
6,00 EUR
100
Origine :
Provient des marais-salants de Camargue, Sud de la France

Goût :
Délicat mais prononcé, touche très subtile de violette en fin de bouche.

Accords parfaits :
La fleur de sel de Camargue s'utilise en assaisonnement, après la cuisson, pour conserver le croquant délicat de ses cristaux.

Idées :
Vous pouvez créer votre propre mélange en ajoutant des herbes aromatiques, de l'ail, du sésame à votre fleur de sel.


La récolte de la fleur de sel de Camargue

En Camargue, l'or blanc se ramasse à la pelle. Les producteurs locaux peuvent en récolter jusqu'à 500 tonnes par saison. Cela reste peu comparé aux industriels qui vont en produire plus de 220 000 tonnes.

De Juillet à Août, c'est la période de la récolte de la fleur de sel.
Les écarts de températures entre le jour et la nuit ont produit le choc thermique à l'origine de la formation de la fleur de sel.
Une fine croute de sel s'est formée à la surface du marais-salant, lui donnant une belle couleur rose.
C'est à la main et à la pelle que les producteurs vont aller récupérer les cristaux agglomérés à la surface en les repoussant vers les rives.
Encore humides les cristaux resteront roses, puis ils seront séchés.
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