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L'épicerie aujourd'hui

Fleur de Sel de Guérande

Girofle et Cannelle
(Code: S 009S100g)
En Stock


Sachet :
6,00 EUR
100
Origine :

Provient des marais-salants de la presqu'île guérandaise

Goût :
iodé fin et délicat

Bon à savoir :

  • Grâce à leur ténacité et leur savoir-faire, les paludiers de Guérande ont donné une renommée mondiale à ce sel de terroir.
  • Il est difficile de vivre de la production de fleur de sel, souvent complétée par une activité agricole comme la culture de la pomme de terre de Noirmoutier.
  • La forte demande internationale et l'intérêt des grands-chefs pour ce produit délicat a entraîné une augmentation de la production et la renaissance de certains oeillets.


Qu'est ce qu'un Oeillet ?
Ce sont les petits bassins creusés en bordure de l'océan, créant une retenue d'eau naturelle. Peu profonds, ils seront le berceau de la fleur de sel.

La récolte de la fleur de sel de Guérande
La formation du sel est le résultat de l'action du vent et du soleil sur l'eau de mer. Une pellicule se forme à la surface de l'eau en milieu de journée et en fin d'après-midi, le paludier entre en action. Equipé d'un râteau à long manche, il peut accéder au centre de l'oeillet et d'un geste expert, récupérer la fleur de sel...





 

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