Origine
Chine, Province de Sichuan au sud-ouest de la Chine. Cette région traversée par le fleuve Yang-Tsé constitue l'habitat naturel des pandas géants.
Goût
Le poivre vert de Sichuan a des arômes d'agrumes qui tirent sur la citronnelle et le yuzu. Il est très parfumé, légèrement acidulé et amène une sensation de fraîcheur instantanée.
Il possède l'effet "faux-piquant" caractéristique qui se traduit par une légère sensation d'anesthésie du bout de la langue.
Accords parfaits
Idéal sur les volailles, poissons, fruits de mer ou porc.
Idées
- Réalisez votre propre mayonnaise au poivre vert de Sichuan pour accompagner vos fruits de mer.
- A utiliser avec parcimonie car, comme la Baie de Sanshô, le poivre vert de Sichuan a un effet "faux-piquant" semblable à celui du Poivre de Sichuan.
Bon à savoir
Plus frais que le Poivre de Sichuan qui est plus boisé.
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