Origine :
Chine, Province de Sichuan au sud-ouest de la Chine. Cette région traversée par le fleuve Yang-Tsé constitue l'habitat naturel des pandas géants.
Goût :
Le poivre vert de Sichuan a des arômes d'agrumes qui tirent sur la citronnelle et le yuzu. Il est très parfumé, légèrement acidulé et amène une sensation de fraîcheur instantanée.
Il possède l'effet "faux-piquant" caractéristique qui se traduit par une légère sensation d'anesthésie au bout de la langue.
Accords parfaits :
Idéal sur les volailles, poissons, fruits de mer ou porc.
Idées :
- Réalisez votre propre mayonnaise au poivre vert de Sichuan pour accompagner vos fruits de mer.
- A utiliser avec parcimonie car, comme la Baie de Sanshô, le poivre vert de Sichuan a un effet "faux-piquant" semblable à celui du Poivre de Sichuan.
Bon à savoir :
- Le poivre de Sichuan vert est plus frais que le Poivre de Sichuan qui lui est plus boisé.
- Découvrez également la Fleur de Sichuan.
