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L'épicerie aujourd'hui

Poivre Citron - Baies des Bataks

Girofle et Cannelle
(Code: FPNE 003S50g)
En Stock
(44 Article(s) en stock)
Sachet de 50 gr
Effet "faux-piquant"
Fortes notes d'agrumes
Disponible en sachets de 50 gr ou 100 gr
Sachet :
8,00 EUR
50
  1. #Origine#
    Rives du lac Toba, hauteurs de Samosir (1500 mètres d'altitude), Sumatra, Indonésie.
  2. #Goût#
    Ses puissantes notes d'agrumes lui valent son nom de "poivre citron".
    Un arôme frais et acidulé en bouche qui rappelle la lime, la mandarine et le pamplemousse.
    Accompagné d'un "faux-piquant" qui se rapproche au plus d'une sensation d'anesthésie au bout de la langue.
  3. #Accords parfaits#
    La baie des Bataks se marie avec tous les produits de la mer crus ou en fin de cuisson.
    Idéal aussi dans la cuisine asiatique.
  4. #Idées#
    Marinades, vinaigrettes, aromatiser les huiles d'olives, thés ou infusions, salades sucrées ou salées, desserts.
    Rajouter au mélange cinq baies pour lui donner plus de saveur.
  5. #Bon à savoir#
    Aussi appelé Poivre Sauvage Andaliman car il ne pousse pas dans des cultures mais bien à l'état sauvage.
    Le poivre citron est une épice très rare qui se rapproche du poivre de Sichuan, des baies de Sansho et du poivre de Timut.

    Il est quasiment inconnue en Europe alors qu'il est utilisé au quotidien en Indonésie !

    Le poivre citron doit son appellation "Baie des Bataks" au peuple autochtone qui le récolte. Autrefois cannibales, les Bataks sont aujourd'hui chrétiens mais sont restés préservés de la civilisation occidentale jusqu'à l'arrivée des missionnaires hollandais du 19ème siècle.
    Aujourd'hui cette ethnie compte plus de six millions de personnes, les Bataks se répartissent en six groupes qui partagent des similitudes linguistiques : les Angola, les Dairi ou Pakpak, les Karo, les Mandailing, les Simalungun, les Toba.
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