L'épicerie aujourd'hui
OK
Compte
Accueil
0
Votre panier
0,00 EUR
Epices
Epices entières
Epices moulues
Herbes et aromates
Mélange d'Epices
BIO
Poivres & Sels
Poivres
Sels natures
Sels aux épices
Thés & Infusions
Thés Noirs
Thés Verts
Infusions
Moulins Peugeot
Moulins à Poivre
Moulins à Sel
Autres Moulins Peugeot
Accessoires Vin & Spiritueux Peugeot
Huiles & Vinaigres
Huiles d'olive
Vinaigre de Vin
Vinaigre Balsamique
Epicerie fine
Produits à la Truffe
L'Apéro
Créations exclusives G&C
Rhums Arrangés
Nouveautés !
PROMOS
Inscription
(
537
)
< Retour
Epicerie fine
>
Epices
>
Mélange d'Epices
Mélange Niçois Saucisses Pérugines
(Code: ME 7106)
En Stock
Sachet de 50 gr
Je souhaite avoir un double d'étiquette
Non
Oui
7,00 EUR
50
Ajouter au Panier
#
Composition
#
Sel de mer, paprika doux, fenouil, ail semoule, marjolaine, poivre noir
#
Preparation
#
40 g par kg de mêlée
#
Recette
#
Pour 1 kg de Pérugines
Ingrédients :
- 400 g de poitrine de porc
- 600 g d’épaule de porc découennée
- 40 g de mélange épices pour Pérugines
- 1 verre de vin rouge
- Boyau : menu de mouton 24/26
Préparation :
1) Détaillez la viande en cubes de quelques centimètres et la stocker 1/2 heure au congélateur afin qu’elle durcisse un peu.
2) Hachez la viande à la grille 8.
3) Malaxez une dizaine de minutes la viande en ajoutant le mélange d’épices et le verre de vin.
4) Laissez reposer 12 h00 au réfrigérateur
5) Mélangez encore quelques minutes puis mettre dans le poussoir en tassant bien pour chasser l’air
6) Embossez bien serré en nouant tous les 10 cm, piquez les bulles d’air si besoin.
7) Les saucisses se consomment cuites à cœur.