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L'épicerie aujourd'hui
L'huile d'olive vierge extra est issue d'un assemblage de trois variétés d'olives, toutes cultivées sur le domaine : 
Cailletier : apporte des notes d'amande douce et d'artichaut. C'est la plus présente dans l'huile.
Picholine : donne un côté "verdure fraîche" et vient relever les parfumes du cailletier.
Manzanille : son goût "fruits rouges cassis-myrtilles" enrobe et allonge la tenue en bouche.
Les olives sont récoltées lorsqu'elles sont mûres, c'est pourquoi l'huile d'olive a cette couleur jaune prononcée. De plus, elle est non filtrée et donc opaque.