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L'épicerie aujourd'hui

Curcuma

(Code: EM 5004S50g)
En Stock
Sachet :
5,00 EUR
50
Origine :
Sud-est de l'Asie, Inde, Malaisie

Gout :
Le curcuma  possède un arôme discret, chaud et très légèrement amer.

Accords parfaits :
Le curcuma est d'abord utilisé pour son pouvoir colorant qui donnera une belle teinte jaune à vos plats.
Utilisé en association avec un poivre noir (pipérine), ses propriétés bénéfiques pour la santé seront décuplées.

Utilisation :
Le curcuma entre dans la préparation de nombreux mélanges d'épices d'origine indienne : masalas (currys), tandoori masala, vadouvan.
On le retrouve également dans différents mélanges d'épices autour du globe : colombo antillais, garam massala réunionnais, ras-el-hanout du Maghreb ou encore le curry japonais.

Bon à savoir :
  • C’est un puissant colorant, ce qui lui vaut son surnom de "faux safran" ou "safran du pauvre" !
  • Il présente un intérêt pour la santé. Chargé de curcumine, un de ses principes actifs, c’est un puissant antioxydant.
  • Antiseptique, cicatrisant, il réduit l’inflammation articulaire et les inflammations du système digestif.
  • Reconnu depuis l'Antiquité dans la médecine ayurvédique et la médecine chinoise et plus récemment en Occident, le curcuma est un des anti-inflammatoires les plus puissants.
  • De nombreuses études scientifiques tendent à prouver l'efficacité de curcuma (et de la curcumine qu'il contient en particulier) contre le développement de différents cancers.

La recette du Lait d'or au curcuma :
Cette ancienne recette ayurvédique est un concentré de santé !
Il vous faut 250cl de lait végétal, 1 cuillère à café rase de curcuma, deux tours de moulin à poivre noir et 1 cuillère à café d'huile de coco.
Facultatif: ajoutez d'autres épices de votre choix comme du gingembre ou de la cannelle.
Faites chauffer le lait sans le laisser bouillir, à part mélangez le curcuma, le poivre et les épices dans un bol.
Versez le lait sur votre mélange, sucrez avec un peu de sirop d'agave si vous le souhaitez et votre Lait d'or est prêt !
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