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L'épicerie aujourd'hui

Cumin moulu

(Code: EM 5003S50g)
En Stock
Sachet :
4,00 EUR
50
Origine :
Turquie

Goût :
Son goût est fort, sa saveur chaude et âcre.

Accords parfaits :
Le cumin relèvera à merveille les viandes blanches comme le poulet ou la dinde.
Il se marie particulièrement bien avec l'agneau mais aussi les viandes rouges comme le magret de canard, le bœuf et même les poissons.
On l'utilise également pour relever les potages, les bouillons de légumes.

Utilisation :
Le cumin peut être utilisé dans les tajines du Maroc, le couscous de poisson Tunisien, le lablabi, les merguez.
On en trouve également dans le gaspacho et les empanadas d'Amérique centrale.
Il entre dans la composition de différents mélanges d'épices comme certains curry, les ras-el-hanout.


Idées :
A intégrer dans une chapelure pour donner un peu de pep à vos escalopes panées !
Vous pouvez aussi en ajouter à tous vos mélanges d'épices.

Bienfaits :
Le cumin est bon pour la digestion et ses vertus désinfectantes permettent d'assainir le système digestif.
Tout comme l'anis, le cumin se révèle bénéfique pour l'allaitement et on conseille aux personnes allaitantes de boire des infusions à base de cumin.
Les médecines traditionnelles Chinoise et Ayurvédique prêtent au cumin des propriétés antalgiques, anti-inflammatoires et serait également utilisé pour faire tomber la fièvre.

Bon à savoir :
  • Les origines du cumin remontent à l'Egypte Antique où il était aussi bien utilisé pour ses propriétés médicinales que magiques ! Il faudra attendre le Moyen-Âge pour que son utilisation en cuisine se répande à travers l'Europe.
  • Le Moyen-Âge a d'ailleurs vu apparaître le mot "cominé" qui signifie "frotté au cumin".
  • Le cumin est aussi appelé le "faux anis" ou encore "sillon".
  • L'épice que l'on trouve dans les fromages comme le Gouda est en fait du carvi et non du cumin.
  • A très haute dose, le cumin peut avoir des effets psychotropes.