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L'épicerie aujourd'hui

Cardamome moulue

(Code: EP 5006S30g)
En Stock
Sachet de 30 gr 
Disponible en  50 gr ou 100 gr
Sachet :
5,00 EUR
30
Origine :
Sud de la côte ouest de l'Inde, elle pousse à l'état sauvage dans la région des monts Cardamons.

Gout :
Frais et citronné, légèrement résineux et sucré. Notes mentholées, camphrées.
Parfum puissant, à utiliser avec parcimonie.

Accords parfaits :
Incontournable dans les currys et chutneys, elle convient aux gibiers, aux purées de légumes, elle a une fraîcheur citronnée qui peut être utile dans les desserts.

Idées :
En Turquie et au Moyen-Orient, il est d'usage de mettre une graine de cardamome dans le café, cela lui donne un délicieux arôme et réduit l'action excitante de la caféine.
Vous pouvez agrémenter votre thé ou votre café avec une petite cuillère à café de cardamome moulue.

Bon à savoir :
  • Seules les petites graines noires qui se trouvent à l'intérieur de la cosse (verte ou blanche) sont aromatiques.
  • La cardamome blanche est issue de la même plante que la verte, elle a simplement été débarrassée de sa couleur pour des raisons esthétiques.
  • La cardamomier dont est issue l'épice est une plante de la même famille que le gingembre: les zingibéracées.
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