Détails
Le curcuma fait partie de la famille du gingembre et comme lui, il est cultivé pour son rhizome. Il apporte aux mets une saveur chaude, suave et une belle couleur jaune. Même s'il n'en a pas le parfum subtil et aromatique,le curcuma peut remplacer le safran, il est plus doux et plus musqué.Il est le composant essentiel de tous les curry, recherché pour ses propriétés digestives et anti-oxydantes. Inde, Ile de la Réunion.
Informations complémentaires
| Actions bénéfiques | Action digestive |
|---|---|
| Caractéristiques remarquables | Riche en antioxydants |
| Accord avec les Viandes & Poissons | Non |
| Accord avec les légumes | Non |
| Accord avec les boissons | Non |
| Accords avec les plats | Non |
| Accord avec les sauces | Non |
| Accord avec les pâtisseries & desserts | Non |
| Accord avec les fruits | Non |
| Accord avec la cuisine étrangére | Cuisine des Iles / Cuisine Créole, Cuisine Indienne |
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